VOLCÁN DE CHOCOLATE

Ingredientes para 12 unidades:

170 de chocolate Fondant

170 gr de mantequilla

3 huevos

3 yemas de huevo

70gr de azúcar
50 gr de harina de repostería

Preparación:

1.-Precalienta el horno a 240º.

2.-Pon en el vaso el chocolate en trozos grandes y trituralo programando 20 segundos el velocidad progresiva 5-10.

3.-Incorpora la mantequilla y programa 3 minutos, 80º y velocidad 2.

4.-Añade los huevos, las yemas y el azúcar. Mezcla programando 30 segundos en velocidad 3.

5.-Agrega la harina y programa 15 segundos, velocidad 3.

6.-Coloca la mezcla en moldes individuales engrasados para que se desmolden con facilidad ya que lo tendrás que hacer en caliente, los de silicona te valen, si usas los moldes de papel para magdalenas el tiempo se reduce a 5 minutos (6cm de diámetro por 4 de alto).

7.-Introduce en el horno, y hornea durante 7 minutos. Retira, desmolda y sirve inmediatamente. Tiene que quedar hecho por fuera y el chocolate fundido por dentro.

Nota: puedes servirlo acompañado de helado...

MAGDALENAS DE NARANJA

Tiempo con thermomix: 6 minutos, 23 segundos

Tiempo total: 1 hora

Ingredientes (para 22 unidades):
1/2 naranja de zumo con piel
4 huevos
200 gr de azúcar
200 gr de aceite de girasol

220 gr de harina de repostería

1 sobre de levadura royal

1/2 cucharadita de sal

Azúcar para espolvorear las magdalenas antes de meterlas al horno
Moldes de magdalenas de papel y duros tipo flaneras

Preparación:
1.- Poner en el vaso la media naranja junto con los huevos y el azúcar, programar 3 minutos, temperatura 37º, velocidad 5.
2.- Cuando pare, programar otros 3 minutos, velocidad 5, sin temperatura.
3.- Incorporar el aceite y mezclar 15 segundos, velocidad 5.
4.- Añadir la harina, la sal y la levadura y mezclar 8 segundos, velocidad 6.
5.- Poner los moldes de papel de las magdalenas dentro de otros moldes más duros, tipo flaneras, y rellenarlos con esta masa hasta las 3/4 partes (añadirles pepitas de chocolate si se quiere) y meterlos en la nevera 30 minutos.
6.- Precalentar el horno a 250º, calor arriba y abajo.
7.- Justo antes de meter al horno, poner un poquito de azúcar encima de la masa.
8.- Bajar la temperatura del horno a 220º y meterlas al horno, en la primer o segundo riel empezando por abajo, durante 15-20 minutos, depende del horno.

Nota: Esta receta también la puedes hacer tipo coca dulce en "llanda". Yo las he decorado algunas con almendras laminadas que tenia, y otras con azúcar, pero puedes poner lo que quieras.

MAGDALENAS

Tiempo de preparación en TMX: 12 minutos
Tiempo total: 37 minutos

Ingredientes (para 24 unidades):

375 g de harina de fuerza.
3 huevos
250 cl de leche
250 cl de aceite de girasol
250 g de azúcar
Ralladura de 1 limón
3 papelitos de gaseosa (3 azules y 3 blancos)

Preparación:

1.-Precalentamos el horno a 180º.
2.-Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos en el vaso los huevos, el azúcar y la ralladura del limón. Programamos 4 minutos, 37º, velocidad 1 y ½.
3.-Volvemos a programar 6 minutos, 37º, velocidad 1 y ½. Durante los 3 primeros minutos añadimos el aceite poco a poco sobre la tapadera con el cubilete puesto. Durante los tres últimos minutos se hace lo mismo con la leche. Quitamos la mariposa.
4.- Añadimos la harina tamizada y los sobres de gaseosa y programamos 2 minutos, 37º, velocidad 3.
Dejamos reposar 5 minutos.
5.-Metemos los moldes de las magdalenas en moldes de flaneras de ración (para que no se desparrame la mezcla sólo con los moldes de papel). Llenamos los moldes de papel hasta arriba con la mezcla y horneamos durante 15 ó 20 minutos, colocando la bandeja en la 2ª altura, empezando por abajo.
6.-Cuando estén horneadas sacar y poner sobre una rejilla hasta que se enfríen.

ROSCÓN DE REYES

Masa Madre:

* 200 gr. de harina
* 25 gr. de levadura panadero
* 130 ml. de agua fría



Segunda Masa:
* Piel ½ naranja
* 450 gr. de harina
* 10 gr. de sal
* 175 gr. de azúcar
* 150 gr. de mantequilla
* 3 huevos (125 gr.)
* 30 gr. de agua de azahar



Para Decorar:
* Frutas escarchadas
* Azúcar granulado (azúcar humedecida)
* Crema pastelera (opcional)
* Almendras laminadas o fileteadas



Masa Madre:
Ponemos los ingredientes en la Thermomix, 2 min., vel. 3. Dejamos reposar varias horas o mejor toda la noche.

Segunda Masa:
Ponemos la piel naranja y el azúcar y trituramos en vel. 6 hasta que veamos que está triturada la piel. Añadimos por el bocal, los huevos, la sal, el agua de azahar y la mantequilla y mezclamos a vel. 7 unos 10 seg. Incorporamos la masa madre y mezclamos unos seg. a vel 3 ½
Añadimos la harina y programamos vel. espiga, 4 min.
Dejamos reposar hasta que doble el volumen.
Hacemos con la masa dos bolas (en este paso, es cuando una de las bolas si queremos la podemos congelar, para sacarla el día antes de cuando la queramos degustar)
Ponemos sobre la bandeja del horno una lámina de silpat o de silicona, y con las manos mojadas en aceite o mantequilla, tomamos la bola y le hacemos un agujero en el centro y vamos estirando hacia los lados para darle la forma de roscón, ponemos sobre la bandeja y dejamos reposar hasta que doble nuevamente su volumen.
Ponemos a precalentar el horno con un recipiente con agua, y mientras, pintamos el Roscón con huevo, decoramos con las frutas y con la crema pastelera si queremos y espolvoreamos con el azúcar y con las almendras fileteadas. Horneamos a 200º, unos 20 minutos
La podemos rellenar con crema pastelera o dejarlo así.

ARROZ CON CARABINEROS Y CALAMARES

esta es una de mis recetas favoritas, si teneis invitados, degustarles con este plato. Quedareis como unos magnificos anfitriones... por lo menos a mi me ha pasado y sino que le pregunten a Mª Sol y a Rubén jajaja.

Es una receta que me pasó Mª José , muchas gracias por compartir estas maravillas conmigo, está ESPECTACULAR.

Ingredientes: (4 personas)

500 gr. carabineros
300 gr. de calamares (en trozos)
250 gr. de arroz
1200 gr. de agua
200 gr. de tomate triturado
100 gr. de cebolla
2 dientes de ajo
75 gr. de aceite de oliva
1/2 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de colorante (opcional)
un puñado de gambita pelada congelada (opcional)
sal al gusto

Preparación:

1)Pelar los carabineros. Reservar los cuerpos pelados.
2)Poner en el vaso el agua, las cabezas y los caparazones de los carabineros y programar 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Colar y reservar el caldo en un recipiente.
3)Poner en el vaso la cebolla y los ajos. Trocear 10 segundos, velocidad 4. Añadir el tomate triturado y el aceite y programar 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
4)Añadir el caldo reservado de las cabezas y los caparazones de los carabineros, que debe ser un poquito menos de 1200gr. Añadir agua has esa cantidad y rectificar de sal.

5)Añadir el pimentón y programar 13 minutos, temperatura 100, velocidad 1. Una vez terminado este tiempo (Rectificar de sal), poner la mariposa y echar en el vaso el arroz y el calamar troceado. El colorante (opcional). Programar 16 minutos, temperatura 100, velocidad 1. (Tiempo de coccion del arroz variable a gusto de los comensales).

6)Pasados los diez primeros minutos, añadir por el bocal del vaso los carabineros pelados, uno a uno, y el puñadito de gambas (opcional).

Una vez terminado, servir el arroz en una sopera y dejar reposar.

Sugerencia: Si teneis invitados, como es un arroz un poco costoso (de tiempo), os recomiendo que hagais todos los pasos a falta de poner el arroz.
Mientras nos hacemos el aperitivo ponemos el arroz, sabemos que le falta (16 minutos para que este listo).

CARIÑITOS

Esta es una receta que me dió mi Tia Mari, es muy sencilla y rápida, os invito a todos a hacerla, puesto que si teneis invitados y no teneis con que acompañar el café quedareis de lujo...
Un besito tía, estan de muerte!!
Tener cuidado no puedes dejar de comer.
 
Ingredientes:

3 huevos
250gr. azúcar
250gr. coco

Preparación:
1)Pon en el vaso la mariposa, añade los 3 huevos y programa 3 minutos, temperatura 37º velocidad 3.
2) Añade el azúcar y el coco. Mezcla 3 minutos a velocidad 3, sin temperatura.
3) Se forma una masa pegajosa, tenemos que hacer bolitas y ponerlas en moldes pequeños.
4) Poner en el horno 20 minutos a temperatura 180ºC. (Esto del tiempo es muy relativo depende de horno no dejaremos de ir echando miraditas) Cuando se doren por encima ya estan listos. Retirar y dejar enfriar.

TURRÓN A LA PIEDRA

Esta es una receta de la revista oficial de Thermomix del mes de enero 2010. Os aconsejo a todos los que no os habeis suscrito a que lo hagais, es una revista que a parte de estar informad@ de cualquier promoción, nos dicen las recetas que podemos cocinar con los productos de temporada y así salirnos a mejor precio.
¡¡Espero que os guste!!

Ingredientes: (salen dos pastillas)

250gr. azúcar
un trozo de piel de limón (solo la parte amarilla)
300gr. almendras peladas y tostadas al horno
1 cucharadita de canela en polvo

Preparación:

1) Ponga en el vaso el azúcar y pulverice progrmando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
2) Añada la piel del limón y vuelva a programar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
3) Incorpore las almendras y la canela. Programe 15 segundos, velocidad 6. Debe quedar como si fuera serrín.
4) con la espátula, baje los restos de pasta de la tapa del interior del vaso hacia las cuchillas.
5) Vuelva a programar velocidad 6, sin tiempo hasta que sea una masa moldeable y granulada que al presionar dentro de la caja se compacta.
6) Forre una caja de madera con papel de hornear, dejando que sobresalga por los laterales para poder envolverlo.
Espolvoree canela en el papel de horno, vierta la pasta presionando bien y alise con la ayuda de una cuchara. Cubra el turrón con el papel, y cierre la caja.

Sugerencia:

No te pases con el limón si no dejara mucho gusto, tienes que poner poquito (un cuarto del limón más o menos).

Si no tienes caja de madera puedes utilizar un brik de leche o de zumo.